Первый полный сборник кулинарных рецептур различных блюд для работников общепита.


Еда! Как сказал бы классик : «..как много в этом слове, для сердца русского слилось!». Она сопровождает нас везде – когда мы общаемся за завтраком с домочадцами, когда обсуждаем идеи за деловым обедом или расслабляемся за романтическим ужином. Ежедневно мы употребляем в пищу самые разнообразные блюда, так или иначе готовим еду, покупаем продукты.

Первый кулинарный сборник

Этот сайт будет полезен работникам ресторанов, кафе, клубов и столовых. Всем тем, кто занят в общепите и/или работает на кухне. На этом сайте Вы найдете более 2000 рецептов блюд, взятых из кулинарных и общепитовских справочников с полной закладкой ингредиентов. Этот сайт есть единый сборник рецептур для общественного питания.
 

Гарниры

 
Гарниры
Гарниры - (фр. garnir - украсить, наполнить) во французской и международной ресторанной кухне означает "украшение кушанья" или приправу. Чаще всего относится к овощам, уложенным бордюром вокруг основного блюда. В русской кухне этот же термин употребляется для обозначения всякого дополнения к основному блюду, то есть к рыбе или мясу, овощей, картофельного пюре, каши.
В ряде зарубежных кухонь гарниром называют любую меньшую часть блюда по отношению к большей.

 

Супы

Супы
Суп (фр. soupe) — жидкое блюдо, распространённое во многих странах. Суп обычно подают «на первое», причём суп — это самое распространённое первое блюдо.
Супы играют важную роль в питании человека, они способствуют образованию пищеварительных соков, улучшают аппетит. Супы готовят на различных бульонах (мясном, рыбном, грибном), а также на молоке, простокваше и хлебном квасе. По сравнению со вторыми блюдами супы менее калорийны, они не богаты витаминами, поэтому в них целесообразно добавлять различные овощи.

Овощи

Овощи
Овощи - сочные части травянистых растений, употребляемые в пищу человеком в свежем и переработанном виде.  Овощи играют важную роль в питании человека. Для пищевых целей используют плоды, завязи, молодые побеги, корни, корневища, клубни, соцветия, семена, листья, черешки листьев, кочаны, луковицы, утолщённые стебли овощных растений. Пищевые достоинства овощей обусловлены разнообразным сочетанием в них сахаров, органических кислот, ароматических и минеральных веществ. Овощи не содержат жиров. По содержанию белков они значительно уступают продуктам животного происхождения.

 

Чай и кофе

Чай
Чай — напиток, получаемый варкой, завариванием или настаиванием листа чая, или чайного куста. В широком смысле, чай — это любой растительный настой или отвар, употребляемый в питьё. Чаем также называется подготовленный определённым образом чайный лист, предназначенный для приготовления этого напитка. Сейчас чаем принято называть любой завариваемый напиток из растительного сырья, кроме кофе и какао. Бывают травяные, фруктовые, ягодные, ореховые и другие чаи.
Более подробно см. раздел "Напитки"...

 

Десерты

Десерты
Десертами или сладостями называют пищевые продукты с большим содержанием сахара и собственно сам сахар. К сладостям так же относятся кондитерские изделия. Кондитерские изделия подразделяют на две основные группы: сахарные и мучные. Короли кондитерского цеха - это мучные (42%), карамельные (28%) и конфетные изделия (13%). В каждую из этих групп входит несколько видов изделий:
К сахарным изделиям относят карамель, конфеты, шоколад, какао-порошок, ирис, драже, халву, мармелад, пастилу, к мучным - печенье, галеты, крекер (сухое печенье), вафли, пряники, кексы, рулеты, торты и пирожные.



Поделись с друзьями


Яндекс.Метрика



Кулинарные рецепты, информация о составе/закладке блюд на сайте "1-ый кулинарный сборник" - это полные,
интересные, полезные и вкусные кулинарные рецепты блюд на любой вкус.
Рецепты напитков, супов, соусов, салатов. Рецепты холодных и горячих закусок.

Кухня народов России и стран СНГ. Десерты, выпечка и десертные блюда. Кулинарный справочник.

На этом сайте Вы найдете для себя вкусное и интересное, а также полезное для работников общепита.


Карта сайта | Контакты